• Tous fous de fondant!

    C'est à mon sens le ROI des desserts chauds.. il aura du succès auprès des grands et des petits gourmands.. un incontournable pour les fans de chocolat!

     

     

    Mes préstations

    Ingrédients:

    • 200gr de chocolat noir pâtissier
    • 150gr de beurre
    • 150gr de sucre
    • 3 oeufs
    • 50gr de farine

    Préparation:

    Je préfère faire fondre le chocolat au bain marie (plutôt qu'au micro ondes, c'est plus facile à surveiller..), et pendant ce temps je commence ma préparation..

    Faire fondre le beurre au micro ondes jusqu'à ce qu'il soit "comme une pommade" (entre 3o et 45 sec)

    Le verser dans un grand cul de poule, rajouter le sucre, et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Incorporer une cuillère à soupe de farine et mélanger de nouveau.

    Ajouter les œufs un par un, (bien incorporer chaque œuf avant de passer au suivant). Le mélange ne doit pas être granuleux, si c'est le cas, rajoutez un peu de farine.

    Verser le chocolat à votre pâte et fouettez le tout. Puis ajoutez le reste de farine.

    Le tout doit avoir l'aspect d'une crème.

     

    Cuisson:

    (Avec ces proportions vous pouvez faire un grand fondant (6 à 8 personnes) ou 8 petits ramequins.)

    Beurrer et fariner vos plats.

    Laisser reposer le temps du préchauffage de votre four (à 200°)

     

    Enfournez le fondant et baissez la température à 180°

    Pour les ramequins cuire 9mn pour obtenir un resultat "coulant" et 11mn pour un "mi-cuit"

    Pour un grand fondant cuire pendant 25mn ou 30mn

    (Selon le type de four le temps de cuisson peut varier de 1à2 mn pour les ramequins et de 2à4 minutes pour un plat.)

     

    Suggéstion d'accompagnement:

    Dégustez avec une chantilly/glace vanille/crème anglaise/coulis framboise ou fruits rouges... OU.. seul!

     

    Astuce du Chef:

     

    Le secret d'un fondant réussi est d'avoir une pâte bien homogène et lisse.

    Aussi, le four doit être bien préchauffé à 200° et il faut respecter à la minute près le temps de cuisson selon le résultat éspéré.

    Secret du Chef:

    Préparez à l'avance des petits glaçons de crème anglaise(1cm environ).

    Juste avant d'enfourner vos ramequins placez-les bien au coeur de chaque petit fondant ... Surprise!!! 

     

    Bon app'!

     

    Samir

     


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  • Commentaires

    1
    seebyse Profil de seebyse
    Vendredi 24 Juin 2011 à 18:09

    eeeeeeeeeeeehh!!!!! pourquoi tu m'a jamais fait avec le coeur crème anglaise à moi?????????????????????

    2
    Vendredi 24 Juin 2011 à 18:12
    Ameloche

    très jolie photo ! Ta présentation me plaît bien : je ne savais pas que tu connaissais Bryan ;-)

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    3
    Mimisel
    Vendredi 24 Juin 2011 à 18:18

    yes top idée le coeur de creme ^^

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