• Bun's à la bolognaise

    Ingrédients pour la pâte: (pour 6 à 8 bun's)

    • 3oo gr de farine
    • 12gr de levure
    • 20 cl de lait
    • 15gr de beurre
    • 3 pincées de sel
    • 1 jaune d'oeuf

    Ingrédients pour la farce:

    • 200gr de hachis
    • 1 ognon
    • 3 tomates pelées
    • 1 boule de mozzarella
    • parmesan

    Préparation pâte:

    (avec robot)

    Mélanger la farine et la levure dans la cuve du batteur avec la queue de cochon.

    Pendant ce temps, faites chauffer le lait et le beurre ensemble.

    Quand le beurre a fondu ajouter le sel, laisser tiedir et mélanger à vitesse minimum avec la farine et la levure.

    Laisser travailler 10mn.

    La pâte doit reposer au frigo au moins 2H sous un torchon sec.

    (sans robot)

    Émietter la levure dans la farine, et mélanger pour bien incorporer la levure.

    Faire fondre le beurre dans le lait avec le sel, laissez tiédir.

    Mélanger le lait et la farine avec le manche d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte s'enroule autour du manche.

     

    Mes préstations

    Mes préstations

     

     

    Laisser reposer 2H au frigo sous un torchon sec.

    La pâte doit doubler de volume.

     

    Préparation de la farce:

    Ciseler (*couper en petits cubes très fins) l'ognon

    Le faire suer (*cuire sans coloration à feux doux) dans une pôele avec de l'huile d'olive et du sel. Ajouter la viande hachée.

    A l'aide d'un fouet, écraser la viande, saler poivrer et épicer à votre gout (origan, basilic par ex, très bon avec la mozzarella).

    Ajoutez les tomates pelées et laissez cuire jusqu'à évaporation de tout le jus de cuisson.

    Une fois la farce bien sèche, ajoutez une à deux cuillères à soupe de parmesan.

    Il est important qu'il n'y ait plus d'eau, afin que ça ne perce pas la pâte du bun's lors de la cuisson.

    Conféctionner vos Bun's

    Aplatir votre pâte pour qu'elle fasse plus que 5cm de hauteur et découper en 6 ou 8 parts égales.

    Etaler chaque portion à 1cm d'épaisseur en forme de carré

    Prendre un carré de pâte, le mettre dans la main, le centre bien au milieu de la paume, y poser 2 cuillères à soupe de viande hachée froide + 1 morceau de mozzarella

    Refermer en pinçant délicatement les 4 extrémités, sans faire de trous, c'est mieux, puis retourner le bun's côté lisse vers le haut sur un plat anti adésif.

    Cuisson:

    Une fois toutes les boules finies, mettre au four à 50° pendant 30 mn.

    Pendant ce temps, battre le jaune d'oeuf avec une cuillière à café d'eau.

    Au bout d'une demi heure de cuisson appliquer la dorure délicatement, à l'aide d'un pinceau.

    (on peut y ajouter des graines de pavot, des graines de sésame, de moutarde ou une herbe.. à votre gout!)

    Préchauffer le fout à 200° et cuire pendat 15 à 20mn

    Accompagnement:

    Déguster avec des frites ou une salade!

     

     

     

    Mes préstations

    Mes préstations

     

    Bon app'!

     

    Samir

     


    Tags Tags : ,
  • Commentaires

    1
    Vendredi 18 Mai 2012 à 08:47
    I like this blog. Really helpful and very motivational. Thanks a bunch. This will help me a lot.
    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :