Ingrédients pour la pâte: (pour 6 à 8 bun's)

• 3oo gr de farine
• 12gr de levure
• 20 cl de lait
• 15gr de beurre
• 3 pincées de sel
• 1 jaune d'oeuf

Ingrédients pour la farce:

• 200gr de hachis
• 1 ognon
• 3 tomates pelées
• 1 boule de mozzarella
• parmesan

Préparation pâte:

(avec robot)

Mélanger la farine et la levure dans la cuve du batteur avec la queue de cochon.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait et le beurre ensemble.

Quand le beurre a fondu ajouter le sel, laisser tiedir et mélanger à vitesse minimum avec la farine et la levure.

Laisser travailler 10mn.

La pâte doit reposer au frigo au moins 2H sous un torchon sec.

(sans robot)

Émietter la levure dans la farine, et mélanger pour bien incorporer la levure.

Faire fondre le beurre dans le lait avec le sel, laissez tiédir.

Mélanger le lait et la farine avec le manche d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte s'enroule autour du manche.

 

 

 

Laisser reposer 2H au frigo sous un torchon sec.

La pâte doit doubler de volume.

 

Préparation de la farce:

Ciseler (*couper en petits cubes très fins) l'ognon

Le faire suer (*cuire sans coloration à feux doux) dans une pôele avec de l'huile d'olive et du sel. Ajouter la viande hachée.

A l'aide d'un fouet, écraser la viande, saler poivrer et épicer à votre gout (origan, basilic par ex, très bon avec la mozzarella).

Ajoutez les tomates pelées et laissez cuire jusqu'à évaporation de tout le jus de cuisson.

Une fois la farce bien sèche, ajoutez une à deux cuillères à soupe de parmesan.

Il est important qu'il n'y ait plus d'eau, afin que ça ne perce pas la pâte du bun's lors de la cuisson.

Conféctionner vos Bun's

Aplatir votre pâte pour qu'elle fasse plus que 5cm de hauteur et découper en 6 ou 8 parts égales.

Etaler chaque portion à 1cm d'épaisseur en forme de carré

Prendre un carré de pâte, le mettre dans la main, le centre bien au milieu de la paume, y poser 2 cuillères à soupe de viande hachée froide + 1 morceau de mozzarella

Refermer en pinçant délicatement les 4 extrémités, sans faire de trous, c'est mieux, puis retourner le bun's côté lisse vers le haut sur un plat anti adésif.

Cuisson:

Une fois toutes les boules finies, mettre au four à 50° pendant 30 mn.

Pendant ce temps, battre le jaune d'oeuf avec une cuillière à café d'eau.

Au bout d'une demi heure de cuisson appliquer la dorure délicatement, à l'aide d'un pinceau.

(on peut y ajouter des graines de pavot, des graines de sésame, de moutarde ou une herbe.. à votre gout!)

Préchauffer le fout à 200° et cuire pendat 15 à 20mn

Accompagnement:

Déguster avec des frites ou une salade!

 

 

 

 

Bon app'!

 

Samir

 

C'est à mon sens le ROI des desserts chauds.. il aura du succès auprès des grands et des petits gourmands.. un incontournable pour les fans de chocolat!

 

 

Ingrédients:

• 200gr de chocolat noir pâtissier
• 150gr de beurre
• 150gr de sucre
• 3 oeufs
• 50gr de farine

Préparation:

Je préfère faire fondre le chocolat au bain marie (plutôt qu'au micro ondes, c'est plus facile à surveiller..), et pendant ce temps je commence ma préparation..

Faire fondre le beurre au micro ondes jusqu'à ce qu'il soit "comme une pommade" (entre 3o et 45 sec)

Le verser dans un grand cul de poule, rajouter le sucre, et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer une cuillère à soupe de farine et mélanger de nouveau.

Ajouter les œufs un par un, (bien incorporer chaque œuf avant de passer au suivant). Le mélange ne doit pas être granuleux, si c'est le cas, rajoutez un peu de farine.

Verser le chocolat à votre pâte et fouettez le tout. Puis ajoutez le reste de farine.

Le tout doit avoir l'aspect d'une crème.

 

Cuisson:

(Avec ces proportions vous pouvez faire un grand fondant (6 à 8 personnes) ou 8 petits ramequins.)

Beurrer et fariner vos plats.

Laisser reposer le temps du préchauffage de votre four (à 200°)

 

Enfournez le fondant et baissez la température à 180°

Pour les ramequins cuire 9mn pour obtenir un resultat "coulant" et 11mn pour un "mi-cuit"

Pour un grand fondant cuire pendant 25mn ou 30mn

(Selon le type de four le temps de cuisson peut varier de 1à2 mn pour les ramequins et de 2à4 minutes pour un plat.)

 

Suggéstion d'accompagnement:

Dégustez avec une chantilly/glace vanille/crème anglaise/coulis framboise ou fruits rouges... OU.. seul!

 

Astuce du Chef:

 

Le secret d'un fondant réussi est d'avoir une pâte bien homogène et lisse.

Aussi, le four doit être bien préchauffé à 200° et il faut respecter à la minute près le temps de cuisson selon le résultat éspéré.

Secret du Chef:

Préparez à l'avance des petits glaçons de crème anglaise(1cm environ).

Juste avant d'enfourner vos ramequins placez-les bien au coeur de chaque petit fondant ... Surprise!!! 

 

Bon app'!

 

Samir

 

Pour passer le temps avec mon fils on fait un cake salé,   je regarde ce qui traine dans le frigo et on se lance .

Tout-ou presque-peut passer dans un cake(éviter le reste de bolognaise, boeuf bourguignon, en général les plats trop en sauce)  

Jambon, fromage, capres, tomates, courgettes, olives, reste de poulet rôti.. tout est possible!

Je précise cependant, qu'il ne faut pas mettre plus de 100 gr de garniture contenant beaucoup d'eau (ex: légumes crus, olives, tomates séchées...)

Ingrédients de base: 

• 200gr farine
• 3oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 40cl huile (olive arachide colza de l'huile quoi  )
• 3 pincées de sel poivre
• une épice que vous aimez (moi c'est l'origan) 

Préparation:

Mettre la farine et la levure dans un saladier, puis ajouter les oeufs , l'huile, sel + poivre et l'épice de votre choix. 

Mélanger à la main, vous obtenez là votre pâte à cake, pour le reste c'est à vous de jouer!

Huilez votre moule avec un essuie tout imbibé d'huile avant d'y verser votre mélange.

Les cakes c'est un bon moyen d'éviter le gaspillage et de recycler vos restes! Et en général tout le monde adore!

Cuisson:

Four à 180° (therm. 5-6) pendant 40mn.

A mi-cuisson, diminuer là température à 150°

Suggéstion d'accompagnement:

Salade verte OU salade composée (tomate mozza par exemple)

 

Bon appétit!

Samir.

Du sucré en ce dimanche...

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 Chaque année pour l'anniversaire du plus grand de mes fils, c'est un nouveau défi. Quand je lui demande ce qu'il veut comme gateau, après "un mickey", "un clown", "une voiture", "un train".. je m'attends un peu à tout.

Cette fois ci pour ses 6 ans, il m'a demandé Omer ET Barth SIMPSON.

Comme ses désirs sont des ordres, et que quand même, c'est toujours un plaisir de voir sa petite tête s'émerveiller, je me suis penché sur ces habitants de Springfield.

 

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